|
Picurka pékek sátra a Monostori erődben
A Pesti Barnabás Élelmiszeripari Szakgimnázium és Szakközép Iskola pék tanulói, a hagyományőrző foglalkozásokon a perec történetével foglalkoztak.
Igen érdekes anyagot gyűjtöttek, melyből kiderült, hogy eredeti ulmi kutatások szerint a római időkre vezethetők vissza a perec kialakulása. Eleinte csak egyszerű kerek perec, vagy lyukas kenyér elnevezést használtak. Magyarországon a XIII. sz. alakult ki a pékmesterség, később elkezdtek szakosodni, és lett külön perec sütő mester. Sok féle formát ismerünk, édes és sós változatban.
Ennek a kutató munkának az eredményeként, a leg eredményesebb munkát készítők meghívást kaptunk a „Pékek Fejedelmi Rendje” – től Komáromba 2017. augusztusában. Egy közel egy hetes rendezvény sorozat lebonyolításában való részvételre.
A program a „ picurka pékek sátra” elnevezést kapta.
Fő támogatónk az IREKS Stamag élelmiszeripari alapanyagokat gyártó cég volt, aki biztosította számunkra az alapanyagokat.
A feladat az volt, hogy a város és környéke óvodái, iskolái , és környező települések intézményeinek gyerekeit fogadjuk a sátorba, bemutassuk nekik a pék szakma szépségeit, kedvet teremtsünk a szakma megismeréséhez. Fel keltsük az érdeklődést a szakma szépsége iránt. Öregbítsük a pék szakma hírnevét, a szakmai képzés lehetőségét. Tanulóink nagy szeretettel fogadták az érdeklődőket, boldogan mutatták meg a szakmai fogásokat.
Külön boldogság volt számukra a legkisebbekkel való foglalkozás, bízva abban, hogy valamelyik fejében megszülethet az elhatározás a szakma választása iránt. A fő mondandójuk az volt, hogy ha csak egy gyerek úgy dönt hogy a pék szakmát választja, akkor már eredményes volt a munkájuk. Nagyon lelkes látogatók voltak. Óriási érdeklődés volt a tésztakészítés,a kalácsfonás, és persze a perec készítés iránt. a leg kisebbek is nagy szorgalommal nyújtogatták a tésztát. Az általuk készített terméket meg is sütöttük, amit természetesen el is vihetek. A várakozás idejére, a nagy meleg elviselhetőbbé tétele érdekében a támogatónk egy finom fagylalttal vendégelte meg az összes látogatót.
Amíg a sütésre vártak, boldogan vezettük végig a Kenyér múzeum falai között a látogatókat, mely az erőd falai között található. Kicsiknek nagyoknak egyaránt szenzációs élmény volt találkozni a régi tésztakészítés eszközeivel, a dagasztó teknővel, a búbos kemencével, a sütő lapáttal, vagy a kelesztő szakajtóval. de megismerhették az iparosodás kezdetleges eszközeit, az első dagasztógépet, vagy osztógépet, ami mai napig is jól működik.
A múltbéli kalászos növények igen különlegesnek bizonyultak a mostani búzakalászokhoz viszonyítva. Mindenki számára akadt érdekes látni való. A nagyon szívélyes vendéglátás és foglalkozás végére az tette fel a koronát, amikor a megsült terméket perecet, kalácskát, briós, jóízűen falatozgatták kicsik nagyok egyaránt. Tanulóink számára is életre való élmény volt ez a táborozás, amivel a szakmájukat népszerűsíthették, és közben gyerekeket, felnőtteket részesíthettek felejthetetlen élményben.
Stark Ernőné |
