Két, egymással kis felületen érintkező páros zsemle mintha két darab kerek zsemle összeforrt volna. Felülete fényes, színe sárgásbarna. Bélzete egyenletesen apró lyukacsú. Íze kellemes, tejes  aromájú.

Különleges, egyedi jellemzők:

A győri páros zsemle a hagyományos vizes zsemlétől eltérően ma tejes tésztából készül és különleges alakúra formázott.

Leírás:

Két, egymással kis felületen érintkező zsemle páros, mintha két darab kerek zsemle összeforrt volna. Felülete fényes, színe sárgásbarna. Bélzete egyenletesen apró lyukacsú. Íze kellemes, tejes aromájú.
 

Történet:

A zsemle szó német eredetű, bajor-osztrák közvetítéssel került a magyar nyelvben; a német polgári lakosságú városokban 1395 óta ismert szó. A 15. sz. elején a Budai Jogkönyv már megkülönböztette a zsemlét a finom kenyértől. Mátyás király felesége, Beatrix az olaszos fehér zsemléket kedvelte. 1487-ben már a Zsemlesütő Gáspár családi név is jelezte a pékek közti megkülönböztetést. 1484-ben Székesfehérváron egy Zsemlesütő utcanév utal az itteni pékek munkájára. 1430-1450 között a bécsi Udvari Kártyán már zsemlét cipelő pékinast ábrázoltak.
A nyugat-magyarországi, alsó-ausztriai vándorutat bejáró péklegények valószínűleg dél-német, osztrák területekről hozták Magyarországra a középkor végén a páros, ikerzsemle sütésének módját. Kétféle módja volt az ilyen zsemlekészítésnek; a nehezebb vajas, és a vizes könnyű változat. Utóbbit a pékmesterek céh remeknek is készítették. A pékcéhek idejében „Zwilling Semmel” névvel illették az ilyen páros zsemléket, amelyek a céhek szimbólumai között is megtalálhatók, így pecséten, tányéron stb. A páros zsemle a nyugat-magyarországi városok, német hatásra kialakult pékterméke volt. Egy győri, 1815-ből származó céhes cégéren is ábrázolták.
 

Felhasználás:

A győri páros zsemle, mint péksütemény fogyasztható önmagában, kávé, tea mellé reggelire, uzsonnára, és kiváló szendvics alap. Hagyományőrző népi rendezvényeken, ünnepeken, kiállításokon kínálják a régióban.
 

Szakmai fogások:

A tészta kovász nélkül készül. Az érett tésztát osztják és gömbölyítik. Az alakítást kézzel folytatják. A tenyér élével addig görgetik a tésztát, amíg két, egymással még összefüggő gömbbé nem alakul.
A két kis gömböt ujjaikkal gyengéden egymáshoz nyomják, és az elkészített majdnem szétváló két zsemleformát domború részükkel lefelé kelesztő ládában kelesztik.   A kelesztés befejeztével varrattal lefelé vetik a sütőkemencébe. Fontos a termék sütés előtti felületi nedvesítése és gőzzel telített sütőtérben való sütése.